Wanneer wijnliefhebbers aan Europese wijnen denken, gaan gedachten meestal naar Frankrijk, Italië of Spanje. Toch kent Nederland een bloeiende wijncultuur die steeds meer erkenning krijgt. Bij Restaurant Breitner zijn we trots om enkele van de beste lokale wijnen op onze kaart te hebben en delen we graag onze kennis over deze verborgen parels.
De opkomst van Nederlandse wijngaarden
De wijnbouw in Nederland kent een interessante geschiedenis. Hoewel er in de Middeleeuwen al wijn werd verbouwd, verdween deze traditie grotendeels door klimaatverandering en economische factoren. Pas in de jaren ’70 van de vorige eeuw begon een hernieuwde interesse in Nederlandse wijnbouw, toen pioniers experimenteerden met nieuwe, koude-resistente druivenrassen.
De afgelopen decennia heeft de Nederlandse wijnproductie een opmerkelijke transformatie ondergaan. Met behulp van innovatieve technieken en door klimaatverandering – die in dit geval gunstig uitpakt voor de wijnbouw – produceren Nederlandse wijnmakers nu wijnen van verrassend hoge kwaliteit.
De belangrijkste wijnregio’s
Nederland telt verschillende wijnbouwgebieden, elk met eigen karakteristieken:
Achterhoek en Gelderland: Deze regio’s huisvesten enkele van de oudste moderne wijngaarden van Nederland. De zandige bodem en beschutte ligging creëren ideale omstandigheden voor druiventeelt. Wijngaard Hesselink, een van onze leveranciers, produceert hier prachtige, minerale witte wijnen van Solaris-druiven.
Limburg: Met zijn heuvels en kalkrijke bodem lijkt Limburg op de nabijgelegen wijnstreken in Duitsland. Hier gedijen klassieke druivenrassen zoals Pinot Noir en Riesling verrassend goed. De wijnen uit deze regio hebben vaak een elegante structuur met levendige zuren.
Zeeland: De zilte zeelucht en kalkrijke kleigronden geven Zeeuwse wijnen een uniek karakter. Wijngaard De Kleine Schorre, vertegenwoordigd op onze wijnkaart, produceert verfrissende witte wijnen met een subtiele mineraliteit die perfect past bij zeevruchten.
Betuwe: Deze fruitregio staat bekend om wijnen met een uitgesproken fruitkarakter. De rivierklei zorgt voor wijnen met body en complexiteit.
Nederlandse druivenrassen
Een belangrijk aspect van Nederlandse wijnbouw is de focus op druivenrassen die goed gedijen in ons koelere klimaat:
Solaris: Een witte druif die excellent rijpt in het Nederlandse klimaat en frisse wijnen produceert met tonen van appel, peer en soms tropisch fruit.
Johanniter: Geeft elegante witte wijnen met goede zuurgraad en aroma’s van citrus en groene appel.
Regent: Een blauwe druif die goed rijpt en robijnrode wijnen oplevert met zachtere tannines en tonen van kersen en bessen.
Pinotin: Een kruising verwant aan Pinot Noir, die fruitige rode wijnen geeft met subtiele kruidige nuances.
Daarnaast experimenteren steeds meer Nederlandse wijnmakers met klassieke variëteiten zoals Chardonnay, Pinot Gris en Pinot Noir, met verrassend goede resultaten dankzij innovatieve teelttechnieken.
Onze selectie bij Restaurant Breitner
Bij Restaurant Breitner hebben we met zorg een selectie Nederlandse wijnen samengesteld die zowel de diversiteit als de kwaliteit van de lokale wijnbouw weerspiegelen:
Apostelhoeve Cuvée XII (Limburg): Een verfijnde, droge witte wijn van Müller-Thurgau, Auxerrois en Pinot Gris druiven. Met zijn subtiele fruitigheid en minerale karakter past deze wijn uitstekend bij onze Zeeuwse oesters en verfijnde visgerechten.
Wijngaard Hesselink Solaris (Achterhoek): Een aromatische witte wijn met tonen van rijpe appel, peer en een vleugje honing. Deze wijn complementeert onze seizoensgebonden asperges en romige sauzen.
De Kleine Schorre Schouwen-D®uiveland Blanc (Zeeland): Deze bekroonde witte wijn met zijn karakteristieke ziltige toets is de perfecte begeleider van schaal- en schelpdieren. Wij serveren hem graag bij onze Hollandse garnalenkroketjes.
Domein Stokhem Pinot Noir (Limburg): Een elegante rode wijn met aroma’s van rode bessen, een hint van vanille en zachte tannines. Deze past prachtig bij onze wildgerechten en kalfsvlees.
Betuws Wijndomein Linge Rood (Betuwe): Een volle, fruitige rode wijn van Regent en Rondo druiven met aroma’s van zwarte bessen en pruimen. Een uitstekende begeleider van onze stoofgerechten en de rijkere vleesopties op de kaart.
Unieke wijn-spijs combinaties
De Nederlandse wijnen bieden door hun karakter enkele bijzondere combinatiemogelijkheden met onze gerechten:
Ziltige Zeeuwse witte wijnen vormen een perfecte match met onze zeevruchtengerechten, vooral de Zeeuwse mosselen in saffraan-bouillon. De mineraliteit van de wijn weerspiegelt de zilte smaak van de zee.
Achterhoekse Solaris met zijn fruitige karakter en levendige zuurgraad past uitstekend bij onze romige aspergesoep en zuurkoolstamppot met appel. De wijn snijdt door de romigheid en accentueert de frisheid van de gerechten.
Limburgse Pinot Noir vormt een verrassende combinatie met onze gebakken eendenborst met kersensaus. De subtiele fruittonen in de wijn harmoniëren prachtig met de kersen, terwijl de zuren de rijkdom van het vlees balanceren.
Een smaakvolle ontdekkingsreis
Nederlandse wijnen bieden een unieke smaakervaring die nog door velen ontdekt moet worden. Bij Restaurant Breitner moedigen we onze gasten aan om deze lokale schatten te proeven, vaak als onderdeel van een ‘Nederlandse wijnreis’ – een wijnarrangement waarbij elk gerecht wordt begeleid door een zorgvuldig geselecteerde Nederlandse wijn.
Onze sommeliers delen graag hun kennis en passie voor deze wijnen. Ze vertellen over de wijnboeren, hun filosofie en de